在乡村振兴的宏伟征程中，科技的力量正熠熠生辉。近日，从武汉食品工业协会获悉，湖北工业大学工程技术学院暨武汉食品工业协会专家组成员屈廷啟副教授在桑叶茶研发领域取得重大突破。其在桑叶茶研发领域的卓越成就，宛如一颗璀璨明珠，照亮了食品工业发展和乡村振兴的一方道路，也为科研育人写下生动注脚。

科技领航：发酵桑叶茶的革新之旅

屈廷啟副教授积极投身湖北省教育厅 “百校联百县 —— 高校服务乡村振兴科技支撑行动计划”，凭借深厚的专业造诣，成功攻克发酵桑叶茶生产工艺难题。这一科研硕果，宛如春风化雨，为农民开辟了增收致富的新路径，也为广大消费者呈上了一款别具一格的健康茶饮。

在研发之路上，屈廷啟副教授采用生物技术手段，最大程度保留了桑叶的营养成分，改善了桑叶红茶的感官特性，增加其香气，提升其口感，制得的发酵桑叶红茶成为了一种更具市场吸引力的健康饮品，精准契合国家大健康产业政策导向。他研发的发酵桑叶茶，外观深褐油润，形状完整，具有发酵茶的典型特征。冲泡之际，无需繁琐的洗茶工序，茶汤澄澈浅黄，口感绵柔悠长，纯净无杂味，还散发着桑叶独有的清新香气。

该桑叶茶选用霜降后采集的桑叶，此时桑叶的功能及营养成分聚集达到峰值，具有最佳的药用价值。桑叶中的生物碱、黄酮和多糖均具有降血糖功效，其中生物碱的降糖活性最强。但是，天然桑叶中降糖活性成分的含量并不高，尤其是生物碱的含量极低。屈教授采用全新的盐渍醋蒸生产工艺，创新性地利用特制酒曲发酵桑叶制备桑叶茶，不仅完全除掉了天然桑叶的青臭气和涩味，同时桑叶内在成分在发酵过程中不同酶类催化条件下经过氧化、聚合、偶联等反应发生系列的生化转变，从而达到对天然桑叶中功能活性物质的有效调整和充分利用。

作为武汉食品工业协会的权威专家，屈廷啟副教授在桑叶茶研究领域已发表高水平论文2篇，授权发明专利1项。这些斐然成果，不仅筑牢了发酵桑叶茶的理论根基与生产技术，更为其大规模生产铺就了康庄大道。

 

育人匠心：实践为本，让学生在实验室中成长

湖北工业大学工程技术学院始终秉持实践育人的教学理念，着力强化实践教学环节，致力于培育兼具实践操作技能与生产应用能力的专业人才。学院不断深化人才培养模式改革，立足自身办学定位与人才培养目标，精准锚定专业服务面向，遵循 “五育并举” 的教育理念，持续完善 “4321” 人才培养模式内涵，明确专业 “四要素” 人才培养规格。

在 “4321” 模式里，“4” 即从素质、知识、能力、职业资格全方位塑造学生；“3” 为课程实验、校内实训、企业实习三层实践体系，逐步提升学生实践力；“2” 是 “学历 + 职业” 双证书制度，增强就业竞争力；“1” 指毕业班一年实践教学周期，涵盖专业实训、企业实习、毕业设计等，让学生在实践中巩固知识、提升技能。

在这样的育人导向指引下，生化工程系积极行动，以学生自主学习与能力发展为核心，构建了 “五位一体” 人才培养模式。一方面重视资源建设，建成优质课程、科研团队、实验室、产学研基地等资源，形成教学科研、师生共进良性模式；另一方面教学科研互动，产学研用结合，依学科前沿与产业需求科研，将成果融入教学，提升教学质量，开展科技创新活动，鼓励学生参与科研课题，培养动手、创新与创业能力。

屈廷啟副教授便是践行这一育人理念的导师。作为学院的中流砥柱，他不仅在科研前沿披荆斩棘，更在教学一线积累了丰富的经验。他积极践行学院育人理念，在教学过程中，格外注重学生实践能力与创新思维的培育。他积极组织学生投身科研项目，在实战中激发学生的潜能与智慧。同时，大力鼓励学生参与各类学科竞赛与创新创业竞赛活动，全方位提升学生的综合素质与竞争力，为学生的未来发展筑牢根基。

 

新质生产力：发酵桑叶茶赋能食品工业和乡村振兴

屈廷啟副教授研发的发酵桑叶茶项目，宛如一把金钥匙，打开了食品工业发展与乡村振兴的宝藏之门。该工艺的桑叶在秋季采集，进一步提高了桑叶利用率，为桑农们开辟了新的增收渠道，通过桑叶发酵红茶加工与制作项目，不仅让农民的钱袋子鼓了起来，更显著提升了桑叶的附加值，推动地方食品工业迈向升级转型的快车道。

“做科研的必然途径就是推动科技成果转化，推动新质生产力，驱动产业发展，为乡村振兴注入源源不断的活力。” 屈廷啟副教授的话语掷地有声。目前，多家食品企业已与屈教授团队达成合作意向，计划推出一系列基于发酵桑叶茶的创新产品，进一步拓宽市场版图。

武汉食品工业协会秘书处李小明：“在推动食品工业发展的道路上，屈教授的桑叶茶项目成绩斐然。不仅为广大消费者提供了一款健康的饮品，为食品企业和桑农带来了实实在在的经济收益，还为全国桑产业发展提供了可资借鉴的宝贵经验，有望在全国范围内掀起一股桑叶茶助力乡村振兴的热潮，为食品工业发展和乡村振兴注入全新活力。”

屈廷啟副教授的发酵桑叶茶研发成果，恰似一颗希望的种子，在健康食品市场的沃土中生根发芽，茁壮成长。在食品工业发展的道路上，在乡村振兴的伟大征程中，像屈廷啟副教授这样的科研工作者，正以智慧为笔、汗水为墨，书写着科技赋能食品工业和乡村发展的壮丽篇章，为实现产业强、农村美、农民富的宏伟愿景贡献着磅礴力量。

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