近日获悉，湖北工业大学工程技术学院暨武汉食品工业协会专家组成员屈廷啟副教授在桑叶茶研发领域取得重大突破。屈教授通过参与湖北省教育厅组织的“百校联百县——高校服务乡村振兴科技支撑行动计划”，成功完成了发酵桑叶茶生产工艺研究课题。这一成果不仅为宜昌市夷陵区农民增收提供了有力支持，也为消费者带来了健康饮茶的新选择，受到湖北省政府有关部门的高度认可和表彰。

湖北省委省政府组织的智慧之光签约活动

作为武汉食品工业协会专家，屈廷啟在桑叶茶研究领域成果丰硕，已在SCI期刊上发表相关学术论文2篇，并获得1项技术发明专利。这些成果不仅夯实了桑叶茶的理论和生产方法基础，还推动了其规模生产能力的形成。值得一提的是，屈教授在研发过程中亲身受益，通过长期饮用桑叶茶，成功使血压恢复正常，摆脱了长期服药的困扰。

发明专利证书

桑叶作为国家卫健委药食同源目录中的重要品种，富含优质蛋白、多糖、总黄酮、多羟基生物碱、桑叶多糖、氨基酸和丰富的矿物质等营养保健成分。研究表明，桑叶茶具有抗氧化、抗肿瘤、抑菌抗炎、降血压、降血脂、美容养颜等多种功效。其丰富的脱氧野尻霉素对α-葡萄糖苷酶有显著抑制作用，被认为是预防和治疗高血糖症的潜在重要来源。此外，桑叶中的芦丁成分对强化毛细血管、治疗循环系统疾病和高血压具有显著效果，可作为功能性添加剂广泛应用于食品开发。

发酵前

屈教授研发的全发酵桑叶茶采用生命科学手段，保留了桑叶的营养成分，符合国家大健康产业政策导向。该产品外观呈深褐色，形状完整，具有全发酵茶（如普洱茶）的典型特征。冲泡时无需洗茶，茶汤色泽浅黄，口味绵长，无异味，且带有桑叶的独特香气。由于桑叶不含茶多酚成分，全发酵桑叶茶性温和，避免了传统茶饮的兴奋和性微寒特性，特别适合体弱者和老年人饮用。

发酵中

烘焙成熟的毛茶

    屈教授介绍，该桑叶茶选用霜降后采集的桑叶，此时桑叶的营养成分达到峰值，具有最佳的药用价值。目前，多家食品企业已与屈教授团队达成合作意向，计划在明年推出基于全发酵桑叶茶的多样化新产品，进一步拓展市场。

茶汤

    在助力乡村振兴方面，屈教授的桑叶茶项目为宜昌市夷陵区的桑农提供了新的增收渠道。通过优化桑叶的采集和加工工艺，当地农民不仅增加了经济收入，还提升了桑叶的附加值，推动了地方农业产业的升级。同时，该项目的成功也为其他地区提供了可借鉴的经验，有望在全国范围内推广，为乡村振兴注入新的活力。

    此次全发酵桑叶茶的成功研发，不仅为健康食品市场带来了新的发展机遇，也为乡村振兴战略的实施提供了有力支持，具有重要的社会和经济意义。（孙涛）

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